Nie wszystkie produkty ultraprzetworzone (UPF) szkodzą zdrowiu - wskazuje raport przygotowany w ramach programu Healthy Eating Research. Jego autorzy podkreślili, że część roślinnych produktów zaliczanych do tej grupy może mieć korzystny wpływ na organizm i nie powinna być obejmowana restrykcjami żywieniowymi.
Jak zauważyli eksperci, dużo mówi się o konieczności unikania żywności przetworzonej, tymczasem wyniki badań pokazują, że kwestia ta jest bardziej zniuansowana. Większości produktów zaliczanych do tej grupy, np. słodzonych napojów, parówek, wędlin czy innych wysoko przetworzonych wyrobów mięsnych, rzeczywiście należy unikać. Jednocześnie część produktów roślinnych uznawanych za ultraprzetworzone, takich jak pieczywo, niektóre pełnoziarniste płatki zbożowe czy tofu, może mieć korzystny wpływ na zdrowie.
Autorzy raportu zaproponowali więc nowe kryteria pozwalające wyłączyć część produktów ultraprzetworzonych z grupy uznawanej za niekorzystną dla zdrowia. Chodzi o produkty zawierające odpowiednią ilość składników odżywczych, z niską zawartością cukru, sodu i tłuszczów nasyconych oraz pozbawione niektórych sztucznych słodzików.
Jak podkreślili, sam stopień przetworzenia żywności nie zawsze wystarcza do oceny jej wpływu na zdrowie, dlatego trzeba brać pod uwagę również skład produktu i jego wartość odżywczą.
Eksperci zwrócili też uwagę, że obecne podejście do żywności ultraprzetworzonej bywa niespójne. Z jednej strony część produktów oceniana jest zbyt surowo, z drugiej - wiele tych o wyraźnie niekorzystnym wpływie na zdrowie w ogóle nie trafia do tej kategorii. Jak wynika z raportu, obecnie stosowane definicje pozwalają rozpoznać jedynie 13-17 proc. produktów, które powinny być uznawane za ultraprzetworzone.
Dlatego autorzy raportu zaproponowali nową klasyfikację, opartą m.in. na obecności dodatków technologicznych i składników niewykorzystywanych zwykle w domowej kuchni. Wśród takich składników wymienili emulgatory, sztuczne aromaty, barwniki, maltodekstrynę czy izolaty białkowe.
Ich zdaniem potrzebne są także regulacje dotyczące wyraźniejszego oznaczania produktów ultraprzetworzonych na froncie opakowań. Zarekomendowali ponadto ograniczenie sprzedaży takich produktów w szkołach i innych instytucjach publicznych, zakaz reklamowania ich dzieciom poraź zakaz eksponowania ich przy kasach sklepowych.
Katarzyna Czechowicz (PAP)
kap/ agt/
Fundacja PAP zezwala na bezpłatny przedruk artykułów z Serwisu Nauka w Polsce pod warunkiem mailowego poinformowania nas raz w miesiącu o fakcie korzystania z serwisu oraz podania źródła artykułu. W portalach i serwisach internetowych prosimy o zamieszczenie podlinkowanego adresu: Źródło: naukawpolsce.pl, a w czasopismach adnotacji: Źródło: Serwis Nauka w Polsce - naukawpolsce.pl. Powyższe zezwolenie nie dotyczy: informacji z kategorii "Świat" oraz wszelkich fotografii i materiałów wideo.
