Naukowcy z Uniwersytetu w Kaiserslautern, wraz z kolegami z kilku innych niemieckich ośrodków naukowych, doszli do takich wniosków na podstawie analizy ludzkich odchodów. Zaobserwowali, że w obecności związków z jabłek i z soku jabłkowego, takich jak pektyny i polifenole, w odchodach rosła zawartość soli kwasu masłowego - maślanów. Są one uważane za metabolity, które mogą chronić przed rozwojem raka jelita grubego (okrężnicy) - jednego z najczęstszych nowotworów złośliwych w krajach Zachodu.

Kwas masłowy jest krótko łańcuchowym kwasem tłuszczowym produkowanym w procesie fermentacji przez florę bakteryjną okrężnicy. Decyduje o zdrowiu i prawidłowym funkcjonowaniu śluzówki jelita grubego.

Sole tego kwasu są nie tylko jednym z podstawowych składników odżywczych dla komórek nabłonka okrężnicy, ale przeciwdziałają też rozwojowi guzów nowotworowych w tym jelicie - głównie poprzez hamowanie enzymu o nazwie deacetylaza histonów (HDAC).

W laboratoryjnych testach niemieccy naukowcy wykazali, że w obecności polifenoli i pektyn z jabłek (które nie są rozkładane w jelicie cienkim i docierają do okrężnicy) bakterie jelitowe produkowały więcej maślanów, a jednocześnie słabła aktywność deacetylazy histonów w komórkach raka jelita grubego. Badacze odnotowali też, że same polifenole pobudzały produkcję innych, nieznanych inhibitorów deacetyzlazy. JJJ

PAP - Nauka w Polsce

bsz